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Sgombro |
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Corpo: verde-azzurro con linee scure sul dorso.
Ventre: argenteo.
Dimensioni: può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma solitamente da 20 a 40 cm.
Per 100 gr. di parte edibile
Proteine 17,0 Grassi 11,1
Calorie 168 % di scarto 20
Caratteristiche gastronomiche:
Carni ottime, molto apprezzate dal sapore caratteristico.
Buonissime arrosto o conservate sott'olio.
Alcuni nomi dialettali:
Liguria: laxerto - Veneto: ganzariol - Marche: sgombro - Toscana: lacerto - Abruzzi: sciomére - Lazio: maccarello - Campania: lacierto - Puglia: maccariedde - Calabria: strumbu - Sicilia: strummu - Sardegna: cavaglia.
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