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Sardina |
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Forma panciuta di piccole proporzioni.
Dorso: verde-oliva con larga fascia azzurra ai lati.
Dimensioni da 12 a 20 cm (raramente sopra i 20).
Per 100 gr. di parte edibile
Proteine 20,8 Grassi 4,50
Calorie 96,0 % di scarto 30
Caratteristiche gastronomiche:
Carni piuttosto grasse in estate, più magre in inverno, molto gustose, sia fresche che conservate.
Alcuni nomi dialettali:
Liguria: sardenna - Veneto: sardela - Marche: sardella - Toscana: parazzi - Abruzzi: sardella de scaia - Lazio: sarda - Campania: sardella - Puglia: faloppe - Calabria: sarda - Sicilia: sadda vera - Sardegna: saldina.
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